La légende de Big Bob Gibson
Big Bob Gibson est une véritable légende du barbecue en Alabama, où, en 1925, il a réussi à faire cuire pour la première fois le plus savoureux des poulets et des porcs dans une fosse faite maison, en n’utilisant rien d’autre qu’un peu de fumée de bois et une pincée de sel.
À ce jour, la sauce blanche qu’il servait avec ses plats de barbecue consiste en une simple combinaison de mayonnaise, de poivre noir et de vinaigre. Entre-temps, le « Big Bob Gibson Bar-B-Q » est devenu un phénomène national et un pèlerinage pour les amateurs de barbecue, et vous vous retrouverez dans une longue file d’attente au milieu d’un jour de semaine.
La recette secrète
Lors d’un voyage en Alabama, nous avons discuté avec le fabricant de la célèbre sauce blanche de l’Alabama.
Et à notre grande surprise, il nous a expliqué avec enthousiasme comment la fameuse sauce était faite. Ce n’est que bien plus tard que nous avons découvert que presque tous ceux qui le demandent reçoivent la recette à emporter chez eux. Mais chacun obtient sa propre recette, de sorte que le rapport exact de la sauce originale reste un secret bien gardé.
Ainsi, de nombreuses versions de la sauce blanche d’Alabama existent aujourd’hui. Mais celle de Big Bob Gibson se distingue nettement par son goût acidulé. Il y a environ 100 ans, lorsque la première version de cette sauce populaire a été créée, les gens étaient habitués à manger plus acide. À l’époque, ce goût acidulé permettait de masquer un peu la viande rebutante. Heureusement, notre propre version est beaucoup moins acide et se déguste incroyablement bien avec du poulet rôti ou comme sauce pour salade.
Guide des saveurs
Cette sauce barbecue blanche traditionnelle est parfaite pour tremper du poulet, mais elle accompagne également d’autres plats de viande, de légumes ou de poisson et constitue la sauce idéale pour la salade de chou.
Elle est également délicieuse avec un sandwich ou pour remplacer la crème fraîche dans les flamenkuches.
La sauce barbecue Alabama White est disponible en 265 ml et 775 ml.
