Ruim 100 jaar oud
De Alabama Chicken, ruim 100 jaar geleden bedacht door Big Bob Gibson en inmiddels een populair gerecht! Door zijn verfrissende en zure smaak is het een smaakervaring die je niet snel vergeet.
Hoe is de Alabama Chicken ontstaan?
Big Bob Gibson startte met een restaurant in Alabama, vandaar de naam Alabama Chicken. Hij dompelde de kip onder in witte barbecuesaus. Deze saus was zuurder dan wat we tegenwoordig gewend zijn, omdat ze 100 jaar geleden meer gewend waren aan zuur eten. In die tijd hadden ze geen koelkasten, waardoor voedsel over het algemeen een zuurdere smaak had dan tegenwoordig. Het recept werd onwijs populair en Big Bob Gibson heeft daardoor meerdere keren moeten verhuizen naar grotere restaurants!
Zelf aan de slag met dit legendarische recept
Benieuwd naar de Alabama Chicken? Je hoeft er geeneens voor naar Alabama, maak het gewoon lekker zelf!
Begin op tijd met het aanmaken van de AllBrine. Kook het water, los de AllBrine hierin op en laat het vervolgens afkoelen tot koelkasttemperatuur (1-7 °C). Leg de (halve) kippen in de AllBrine en laat ze in de koelkast pekelen. Stook ondertussen de barbecue op naar een stabiele temperatuur van 100 à 120 °C. Voeg rookhout toe en barbecue de kip in een gesloten barbecue tot een kerntemperatuur van 74 °C. Een digitale (kern)thermometer is hiervoor je belangrijkste hulpmiddel! Laat de kip even rusten en stook ondertussen de barbecue lekker op om de kip te grillen tot het een mooie kleur heeft en een knapperig korstje.
Tips voor het serveren van de Alabama Chicken
Probeer zelf de legendarische Alabama Chicken en verwen jezelf en je gasten met de smaakvolle combinatie van de Alabama White Sauce en warme kip. Wees niet te zuinig en gebruik een royale hoeveelheid frisse Alabama White Sauce op de kip. Deze saus geeft een heerlijke verfrissende smaak aan het gerecht.
De Alabama Chicken, een gerecht met een rijke geschiedenis, is uitgegroeid tot een geliefd recept. Geniet zelf van deze heerlijk verfrissende en malse Alabama Chicken!
Meer BBQ Cheats & Tricks
BBQ tijd en temperatuur lijst: wanneer is mijn bbq gerecht klaar?
Download de complete lijst
Hoe bereid je spareribs op de bbq: van kruiden tot kooktechnieken en kooktijden
Hoe bereid je spareribs op de bbq: van kruiden tot kooktechnieken en kooktijden
Als eerste nieuwe BBQ Cheats & Tricks ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe BBQ Cheats & Tricks ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
