Hot Smoked Salmon
Ingrediënten
- 1 zijde zalm met vel
- AllBrine No. 1
- Alabama Style White
Bereiding
Voorbereiding: 15 min.
Garing: 10 min.
BBQ temperatuur: 90 à 120°C
Kerntemperatuur: 60°C
Materialen
- Afsluitbare barbecue
- Digitale kernthermometer
- Houtskool of briketten
- Keukenrol
- Je favoriete rookhout*
Tips
- * Een combinatie van eiken- en beukenhout gaat goed met zalm. Maar andere soorten als appel-, hickory- of kersenhout doen het ook prima!
Stap voor stap
Stap 1 Voorbereiding
Zalm aan de vleeskant royaal bedekken met AllBrine No.1.
1,5 à 2 uur koel weg zetten. AllBrine er af spoelen en droogdeppen met keukenrol.
Stap 2 Bereiding
Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 90 à 110˚C.
Voeg rookhout toe en barbecue de zalm langzaam tot een kerntemperatuur van 60˚C. Dan van de barbecue halen en tenminste 10 minuten laten rusten. Een dag later is ‘ie nog lekkerder.
Stap 3 Serveren
Serveer met een mooi brood en Alabama Style White. Enjoy!
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
