Smokey BBQ Chicken
Ingrediënten
- 1 hele kip
- AllBrine No.1
Bereiding
Voorbereiding: 15 min.
BBQ temperatuur: 110 à 120°C
Kerntemperatuur: 74°C
Materialen
- Afsluitbare barbecue
- Digitale kernthermometer
- Houtskool of briketten
- Je favoriete rookhout*
Tips
- *Kersenhout gaat goed samen met kip. Maar andere soorten als eiken-, beuken-, hickory- of appelhout doen het ook prima!
Stap voor stap
Stap 1 Voorbereiding
AllBrine Voorbereiden:
100 gram AllBrine 1 oplossen in 1 liter heet water.
Af laten koelen tot koelkasttemperatuur (min. 7˚C).
Kip Voorbereiden:
De kip in de koelkast minimaal 1 en maximaal 12 uur ondergedompeld in de AllBrine zetten. Daarna afspoelen onder de koude kraan en droog deppen met keukenrol. Inwrijven met de BBQ Rub.
Stap 2 Bereiding
Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 110 à 120˚C. Voeg rookhout toe en barbecue de kip langzaam in een gesloten barbecue tot een kerntemperatuur van 74˚C. Haal de kip van de barbecue en laat tenminste 15 minuten rusten. Stook ondertussen de barbecue op om te grillen. Grill de kip voor een mooi kleurtje en knapperig korstje.
Stap 3 Serveren
Snijdt de kip in stukken en serveer ‘m. Of pluk de kip en serveer op een broodje met coleslaw en BBQ saus zoals “Smokey Pulled Chicken”. Enjoy!
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
