Competition Steak Burger
Ingrediënten:
- 1 kg grof gehakte vette biefstuk, bijvoorbeeld ribeye.
- Peper
- Zout
- Olie
- Steak Rub
- Bolletjes
- Geblakerde Ui, Sla, Tomaat, Gegrild Spek, Oude Kaas, Memphis Sweet and Smokey BBQ sauce, Alabama White Sauce.
Overige benodigheden:
- Afsluitbare barbecue
- Digitaal thermometer
- Houtskool of briketten
- Rookhout: eikenhout doet het fantastisch met steak! Maar andere soorten zoals appel-, beuken- of kersenhout zijn ook prima!
Stap voor stap
Stap 1: Bereiding
Hak de biefstuk zelf in een grove hak of vraag het aan je slager. De beste verhouding voor deze burger is 70% vlees en 30% vet. Bewaar het vlees gekoeld, ook tussen de bereidingen door. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel en vorm ongeveer 5 burgers van dezelfde grootte, net iets groter dan je broodje. Zorg ervoor dat de burgers overal even stevig en dik zijn. Dit werkt het beste als het vlees koud is. Voeg olie toe aan de burgers Breng de burgers aan beide zijden op smaak met zout en peper of Steakkruiden. Laat de burgers minstens een half uur rusten in de koelkast.
Bereid de garneringen voor
Bak de ui, het liefst een beetje geblakerd met barbecuesaus. Grill de bacon en snij de tomaten. Snijd dan de broodjes en rooster ze kort op de BBQ met een scheutje olijfolie.
Stap 2: Grillen of BBQ'en
Grillen, hoog en snel:
Voeg olie toe aan de burgers Steek de barbecue aan om op middel-hoog vuur te grillen. Grill de burgers en draai regelmatig om, tot een kerntemperatuur van 55 ̊C is bereikt.
Barbecue Low and Slow:
Steek een gesloten barbecue aan tot 110-130 ̊C en voeg wat rookhout toe. Barbecue voor medium rare totdat de burgers een kerntemperatuur van 55 ̊C hebben.
Stap 3: Serveren
Bestrijk beide helften van de broodjes met onze White Sauce. Sla, Tomaat, Burger, Geblakerde Ui, Memphis Zoete en Rokerige BBQ-saus, Spek. Steek een spies door het broodje.
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
