Chicken Alabama Style
Ingrediënten:
- Een hele kip
- AllBrine No.1
- BBQ Rub naar keuze, bijvoorbeeld onze All Purpose BBQ Rub of Spicy Chipotle BBQ Rub
- Alabama Style White
Bereiding:
Voorbereiding: 15 min.
BBQ temperatuur: 110 to 120°C
Kerntemperatuur: 74°C
Materialen:
- Afsluitbare barbecue
- Digitale kerntemperatuurmeter
- Houtskool of briketten
- Je favoriete rookhout*
Tips:
- * Kersenhout gaat goed samen met kip. Maar andere soorten zoals eik, beuk, hickory of appelhout zijn ook prima!
Stap voor stap
Stap 1: Voorbereiding
AllBrine bereiding:
Los 100 gram AllBrine No.1 op in een liter heet water en laat afkoelen tot koelkasttemperatuur (min. 7˚C).
Kip bereiding:
Zet de kip in de koelkast gedurende 3 tot 12 uur, ondergedompeld in de AllBrine. Daarna afspoelen onder de koude kraan en droogdeppen met keukenpapier. Wrijf in met een BBQ Rub naar keuze.
Stap 2: Barbecue
Stook de barbecue zo gelijkmatig mogelijk op 110 tot 120˚C.
Voeg rookhout toe en barbecue de kip langzaam in een gesloten barbecue tot een kerntemperatuur van 74˚C. Haal de kip van de barbecue en laat minstens 15 minuten rusten.
Steek ondertussen de barbecue aan om te grillen. Grill de kip voor een mooie kleur en knapperig korstje.
Stap 3: Serveren
Snijd de kip in stukjes en serveer hem op Alabama-stijl met onze Alabama Style White Sauce. Geniet ervan!
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
