Wanneer is mijn vlees op de bbq gaar?
Een veelgestelde vraag wanneer het gaat over barbecuen Nu is barbecue geen exacte wetenschap en is elke barbecue en elk stuk vlees weer anders. Dan hebben we het nog niet over de buitentemperatuur, windrichting, brandstof, enzovoorts…
De kerntemperatuur bepaald uiteindelijk of je gerecht klaar is, de juiste garing heeft, de maximale malsheid en sappigheid heeft bereikt en voedselveilig is. En dus niet de barbecuetijd! Dit overzicht geeft een aantal richtlijnen en een globale schatting van de bereidingstijden. Een goede digitale kerntemperatuurmeter is hierbij essentieel!
Vuistregels:
+ Hoe dikker het vlees, hoe lager de temperatuur van de barbecue
+ Hoe dunner het vlees, hoe hoger de temperatuur van de barbecue.
+ Hoe meer vet en bindweefsel in het vlees, hoe langer de bereidingstijd
+ Hoe minder bindweefsel, hoe korter de bereidingstijd.
+ Hoe meer het vlees heeft gewerkt, hoe harder het vlees, hoe langer de bereidingstijd.
+ Hoe stabieler de temperatuur in de barbecue, hoe beter het eindresultaat
Hoe warm moet mijn barbecue zijn?
| Barbecue temperatuur | ˚C | ||
| Koud roken | 1 | 24 | |
| Roken | 50 | 100 | |
| Barbecuen | 107 | 150 | |
| Grillen | 150 | 260 | |
| Schroeien | 260 | 400 | |
Meer BBQ Cheats & Tricks
Hoe bereid je spareribs op de bbq: van kruiden tot kooktechnieken en kooktijden
Hoe bereid je spareribs op de bbq: van kruiden tot kooktechnieken en kooktijden
Als eerste nieuwe BBQ Cheats & Tricks ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe BBQ Cheats & Tricks ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
