Scroll

De perfecte Pushed Pork

Wil je indruk maken op je vrienden of familie? Bereid de perfecte Pushed Pork! Deze snelle variant van de Pulled Pork heeft hetzelfde effect, maar met iets meer bark door een combinatie van rub, warmte en rook. Ontdek hoe je dit heerlijk gerecht dat bekend staat om zijn sappigheid, kunt bereiden!

Wat is de perfecte voorbereiding voor de Pushed Pork?

Het geheim zit in de voorbereiding, dus zorg voor het juiste stuk vlees en begin op tijd met het aanmaken van de AllBrine! Schouderkarbonades zijn perfect voor dit gerecht, omdat ze rijk zijn aan smaak en sappigheid. De AllBrine verbetert de smaak en geeft een mooi kleureffect aan de Pushed Pork. Voeg wat AllBrine Color toe aan gekookt water en laat het afkoelen tot koelkasttemperatuur. Pekel de schouderkarbonades met de AllBrine. Vervolgens is het tijd voor de rub! Door wat olie aan het vlees toe te voegen, blijft de rub goed plakken. Wrijf de Pushed Pork royaal in met bijvoorbeeld: de All Purpose, de Spicy Chipotle of de Pulled Pork Sirup met een vleugje kerrie.

Hoe gaat de bereiding van de Pushed Pork te werk?

Stook de afgesloten barbecue naar 100-110 °C. Geef een heerlijke rooksmaak aan je vlees door een blokje rookhout tussen de kolen te leggen. Houd de temperatuur stabiel en wacht tot de Rub is vastgehecht aan je vlees. Dit vormt straks namelijk een smakelijke korst, ook bekend als ‘Bark’. Na dit proces is het tijd voor de ‘Texas Crunch’! Wikkel het vlees in aluminiumfolie met bruine suiker, een scheut California Hot Sauce en een klontje boter. Laat het een geheel worden op de barbecue. Kun je de botjes zonder moeite uit het vlees trekken? Dan is jouw Pushed Pork klaar!

Tips voor het serveren van de Pushed Pork

Trek de Pushed Pork grof uit elkaar en meng met wat vocht. Glaceer de Pushed Pork met de Kansas City Red BBQ Sauce en laat het karameliseren. Serveer het op een wit bolletje samen met een frisse coleslaw.

Door de sappigheid, de krokante korst en de heerlijke smaak is de Pushed Pork zeker een van onze favorieten!