Scroll

Bereid je voor op een smaakvolle BBQ-ervaring met onze uitgebreide gids voor het grillen van spareribs. Met deze tips en tricks bereid je de perfecte spareribs op de bbq, elke keer weer. 

BBQ spareribs bereiden: belangrijke informatie

Laten we bij het begin beginnen. Deze informatie is handig om te hebben als jij die overheerlijke spareribs op de barbecue wil bereiden.

Voorbereiding: 10-30 min.
Marineren: 1-3 uur
Bereidingstijd: 3-6 uur
Moeilijkheidsgraad (1 tot 5) 4
Temperatuur BBQ: 110 ˚C
Ideale kerntemperatuur* 86 ˚C

* De textuur en beet van de spareribs zijn de uiteindelijke indicatoren, maak je niet te snel zorgen als de kerntemperatuur iets hoger of lager is.

Voordat we een stappenplan met je delen om de perfecte barbecue spareribs te bereiden, delen we eerst 3 tips die helpen bij een goede voorbereiding:

Tip 1: Kies het juiste soort spareribs

In Nederland zijn rugribben gebruikelijk, terwijl in Amerika buikribben de voorkeur hebben. Voor een authentieke ervaring kies je voor dikke, vlezige buikribben, ook bekend als Saint Louis-stijl.

In Amerika kent men grofweg drie soorten ribben:

  • Baby back ribs
  • Saint Louis cut ribs
  • Bellyribs

De bellyribs worden in Amerika eigenlijk overal Spareribs of Porkribs genoemd.

De Babybacks zijn vergelijkbaar met onze spareribs en te herkennen aan de sterkere holling omdat ze hoger op de rug zitten.

De spareribs of bellyribs zitten lager richting de buik van het varken. Deze zijn soms in Nederland te vinden als buikribben, hoewel de Amerikaanse variant vaak wat dikker is.

De St. Louis cut wordt gesneden van het onderste deel van de rugribben en het bovenste deel van de buikribben en is herkenbaar aan de strakke rechthoekige vorm. Dit is ook het soort wat in bbq wedstrijden gebruikt wordt.

Tip 2: Zorg voor de perfecte timing voor je bbq spareribs

De 3-2-1-methode is ideaal voor Amerikaanse spareribs maar kan te lang zijn voor Nederlandse spareribs. Overweeg de timing voor elke stap aan te passen. Dus wanneer je Nederlandse spareribs hebt gekocht, knip je de tijd door de helft van elke stap.

Tip 3: Houd vol en geef niet op!

Het is best lastig om goede spareribs op de barbecue te bereiden. Verlies de moed niet als je eerste poging niet aan je verwachtingen voldoet.

Stappenplan: de perfecte spareribs op de bbq bereiden

Stap 1: Marineer je spareribs met een kruidenmengsel

Begin met het selecteren van je favoriete kruidenmengsel—bijvoorbeeld Spicy Chipotle of All-Purpose. Breng het royaal aan op de spareribs en laat ze 1 tot 3 uur marineren in de koelkast om de smaken volledig te laten integreren.

Stap 2: Plaats de spareribs onder een gesloten barbecue

Gebruik een gesloten barbecue (ook wel bekend als kamado barbecue) om perfect bereide spareribs te krijgen. Op deze manier blijft de warmte in de barbecue en krijgen je spareribs alle tijd om te grillen én heerlijk mals te worden.

Verwarm je gesloten barbecue voor op een stabiele 110˚C. Plaats de spareribs op de grill en laat ze langzaam garen.

Stap 3: Streef naar een kerntemperatuur van +/- 86˚C

Afhankelijk van de dikte en het type ribben kan de kooktijd variëren van 3 tot 6 uur. Streef naar een kerntemperatuur van ongeveer 86˚C, maar onthoud dat de textuur en beet uiteindelijk het belangrijkst zijn.

Stap 4: Kies de juiste barbecue saus voor je spareribs

Als je spareribs bijna klaar zijn, is het tijd om je barbecuesaus te kiezen. Probeer bijvoorbeeld eens onze Kansas City Red barbecuesaus of Memphis Sweet and Smoky barbecuesaus. Wees heel royaal met je saus! Voor een extra kick: California hot sauce. Je BBQ spareribs zijn nu klaar om je gasten te imponeren en je smaakpapillen tevreden te stellen. Eet smakelijk!

Wil je leren hoe je Beef Short ribs op de barbecue bereidt? Bekijk deze video!