Veelzijdige BBQ rubs
De BBQ rubs van Grate Goods bestaan uit zorgvuldig samengestelde kruiden en specerijen, waarmee je vlees, vis, kip, maar ook friet en groenten een heerlijke volle smaak geeft. Allemaal met uitsluitend natuurlijke ingrediënten.
Beste BBQ rubs
Iedere barbecue rub heeft een eigen unieke smaak, die past bij verschillende gerechten. Op deze manier kun je met slechts één stuk vlees meerdere kanten op. Kies jij voor de robuuste allrounder als basis voor je eigen recept? Of gaat jouw voorkeur uit naar de zoete en hartige tonen van de Pork & Poultry Rub? De BBQ rubs van Grate Goods zijn van de hoogste kwaliteit en brengen je barbecue naar een hoger niveau!
BBQ rub recepten
Voor het beste resultaat breng je de meeste BBQ rubs 30 tot 60 minuten voor bereiding aan op het product. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk onze recepten, waarbij we je stap voor stap meenemen in het gebruik van de verschillende rubs.
Onze BBQ rubs
Verkooppunten
Grate Goods producten zijn landelijk verkrijgbaar. Wij leveren aan barbecuedealers, retail en horeca, voor klein- en grootverbruik.
Op zoek naar een verkooppunt in je buurt?
FAQ
Veelgestelde vragen over BBQ rubs
Geregeld krijgen wij vragen over onze producten. Daarom hebben we de meeste gestelde vragen alvast voor jou op een rijtje gezet. Staat jouw vraag er niet tussen? Neem dan gerust contact met ons op.
Een BBQ rub is een melange van kruiden en specerijen, aangevuld met zout, peper en suiker.
Let op: niet iedere kruidenmelange is een BBQ rub. Een barbecue rub wordt ook gebruikt tijdens het low & slow BBQ’en, waarbij vlees tussen de 6 en 16 uur op de BBQ ligt. Een BBQ rub moet daarom tegen langere periodes van hitte kunnen, zonder te verbranden.
Een BBQ rub van mindere kwaliteit verliest zijn kracht na zoveel uur. Er blijft dan een korrelig laagje over, wat een bittere smaak en een onprettig gevoel in je mond oplevert. Een barbecue rub moet qua specerijen en kruiden van hoge kwaliteit zijn, zodat er een goede en lekkere laag achterblijft nadat het vlees, de vis of de groenten van de BBQ komen.
De term ‘rub’ is overgenomen uit het Engels en betekent ‘wrijven’. Je wrijft het vlees in met de kruidenmelange, op een manier dat het hele oppervlak is bedekt.
Een dry rub is een andere naam voor een BBQ rub. Een dry rub is een melange van kruiden en specerijen om je vlees, vis of groente mee op smaak te brengen. BBQ rubs worden ‘droog’ gebruikt, omdat de kruiden op deze manier beter over het vlees te verdelen zijn. Op deze manier wordt er geen vocht aan het vlees toegevoegd (t.o.v. een marinade) en blijft de structuur van het vlees beter behouden.
Een dry rub hoef je niet lang van tevoren aan te brengen. De kruiden hebben aan een half uur genoeg tijd om aan te hechten. Breng je het 24 uur van tevoren aan? Dan wordt de BBQ rub iets anders ‘gedragen’ door het vlees. De zout moleculen trekken meer in, waardoor de rub iets natter wordt. De rub is iets gladder en je krijgt een licht pekel effect.
Het eindproduct ziet er iets anders uit wanneer je de rub 24 uur van tevoren aanbrengt, in vergelijking met de standaard 30 minuten. De ‘bark’, de korst die ontstaat door de rub wordt gladder, omdat het zout in de rub het vocht uit het vlees onttrekt. Er is geen goed of fout, iedereen heeft zijn eigen voorkeur. Probeer het beide uit en ontdek je favoriete smaak!
Een goede BBQ rub geeft een volle smaak af, zelfs nadat het vlees voor meerdere uren op de barbecue heeft gelegen. Goede rubs worden lekkerder nadat ze langer op de barbecue liggen. Er vormt zich een laagje op het vlees, wat een combinatie is van het vet van het vlees, de suiker in de rub (die kristalliseert) en de maillard reactie. Dit wordt de ‘bark’ genoemd. De bark kan erg donker worden na lang op de gril te hebben gelegen. Veel mensen denken onterecht dat het vlees dan verbrand is. De donkere kleur ontstaat door de combinatie van rook en de maillard reactie, wat zorgt voor een extra volle en kruidige smaak.
Een goede rub is niet te hoog in zout. Een rub uit de supermarkt bestaat al snel voor 70% uit zout, wat funest kan zijn voor de smaak. Een goede rub breng je royaal aan op het vlees. Als je het vlees ook van tevoren pekelt, krijg je een nog zoutere smaak.
De barbecue rubs van Grate Goods zijn verkrijgbaar door heel Europa. Van de lokale barbecue speciaalzaken tot in een groothandel als Makro. Op zoek naar Grate Goods producten bij jou in de buurt? Ga snel naar de pagina met alle verkooppunten.
Een BBQ rub kies je met je gezonde verstand & een beetje hulp van ons. Zo past een zware rub met een hele intense smaak niet goed bij een delicaat stukje vis, daar kies je onze Seafood Seasoning Rub voor.
Vanuit Grate Goods begeleiden we je graag bij het kiezen van de juiste rub. Op de etiketten van onze rubs staat waar het bij past, we hebben het voor je uitgezocht. Bekijk de labels op de etiketten en probeer zelf de verschillende combinaties. Ook aan de namen van onze rubs kun je achterhalen welke rub bij welk soort vlees past.
Ben je op zoek naar een BBQ rub voor rundvlees? Kies dan een rub die niet te zoet is, want een zoete smaak past beter bij varken of kip. We raden aan om een rub te kiezen die bijvoorbeeld meer zwarte peper bevat, omdat de kruiden tegen de sterke smaak van rundvlees moeten opboksen.
De smaak van koffie complimenteert de smaak van rundvlees ook goed. Combineer je dit met kardemom, dan heb je een complete smaak. Deze combi vind je terug in onze Beef or Steak BBQ Rub. Leuk weetje: toen we deze rub introduceerden bij een Europese steak wedstrijd kregen we meteen een ‘Golden Ticket’, waardoor we mee mochten doen met de SCA World Championship, in Forth Worth Texas. De grootste, internationale steak cookoff ter wereld!
Op de BBQ kruidt kruidt men kip in Nederland vaak met foelie. Dit heeft een lichtere en zoetere smaak. Een heerlijke combinatie met een vleugje kerrie, zoals je ook terugvindt in onze Pork & Poultry Rub. Gevogelte matcht daarnaast goed met paprika. Probeer daarom ook eens onze Sweet Paprika Rub.
Vis heeft meestal een subtiele smaak. Deze delicate smaak wil je niet overstemmen met een te krachtige rub. Venkelzaad, citroengras en peterselie zijn wat lichter en frisser van smaak en passen daarom bij vis, maar ook bij schaal- en schelpdieren. Deze kruiden zijn verwerkt in onze Seafood Seasoning rub.
Om een entrecote te kruiden heb je niet veel nodig. Veel mensen kiezen er dan ook voor om enkel gebruik te maken van wat peper en zout. Onze voorkeur gaat uit naar de SPG Rub. Hier zitten nog wat extra specerijen (zoals knoflook) in, waardoor je entrecote nóg beter wordt! Ook de Beef or Steak rub is een goede aanvulling op je entrecote.
Traditioneel kiest men bij spareribs vaak voor een zoete barbecue rub. De Sweet Paprika rub past hier dan ook goed bij. Dit is een kruidige en zoete rub met een krachtige gerookte paprika smaak.
Voor de pulled pork geldt hetzelfde als voor de spareribs. Een zoete en kruidige rub is hier het meest geschikt voor. De All Purpose of de Sweet Paprika Rub passen goed bij pulled pork van de barbecue.
Bij Grate Goods houden we van een beetje pit. We kiezen daarom ook wel eens voor de Spicy Chipotle Rub op de pulled pork. Wat ons betreft een verrassende voltreffer!
Buikspek is net als de spareribs en pulled pork afkomstig van het varken. Daarom zijn de Sweet Paprika en All Purpose Rub ook uitermate geschikt voor het buikspek.
Verder kun je er ook voor kiezen om het buikspek droog te pekelen met Allbrine Color. Qua gewicht adviseren we 4% van het gewicht van het buikspek aan te houden. BBQ het buikspek vervolgens langzaam tot het een kerntemperatuur van 80 graden heeft. Zo eindig je met een boterzachte buikspek!
De naam zegt het eigenlijk al. De letterlijke vertaling van ‘to rub’ is wrijven’. Je wrijft de dry rub over het vlees. Als je het potje hoog boven het vlees houdt als je het er overheen strooit, krijg je de meest egale verdeling. Wrijf het er vervolgens met je hand goed overheen, zodat het goed blijft zitten. Wil je een dikkere ‘bark’? Gebruik meer van de rub, maar zorg ervoor dat je het vlees eerst insmeert met olie of mosterd. Op deze manier blijft alles goed zitten. De rubs van Grate Goods zijn erg geschikt voor een dikkere bark, omdat ze zo laag in zout zijn.
Er is geen goed of fout als het aankomt op de hoeveelheid BBQ rub die je gebruikt. Het is een persoonlijke voorkeur qua smaak.
Een BBQ rub moet minimaal een half uur intrekken. Breng je het liever de dag van tevoren aan? De keuze is aan jou! Het resultaat is net een beetje anders. Wanneer de BBQ rub langer de tijd heeft om in te trekken, dan geef je het zout in de rub meer tijd om vocht aan het vlees te onttrekken. Op deze manier krijgt het vlees een net wat andere textuur.
Bij Grate Goods hanteren we de vuistregel dat je 30 gram BBQ rub per kilo vlees gebruikt. Deze vuistregel is afkomstig van de wat zoutere rubs. Wil je een wat sterkere smaak? Je kunt er altijd voor kiezen om wat meer rub te gebruiken. We geven je graag de handvaten, maar smaak blijft een persoonlijke voorkeur.
Specerijen die in een ‘andere’ kruidenmelange zitten, worden geroosterd voordat ze in het potje eindigen. Dat ruikt lekker, maar de smaak gaat dan deels verloren. Voor een korte bereiding is dat geen probleem, dan heb je meer rendement van je specerijen.
Bij een BBQ rub zijn de kruiden en specerijen bewust niet geroosterd. Zo behouden de kruiden hun kracht en dat is precies wat een rub nodig heeft. Zeker bij een methode als low & slow cooking, waarbij het vlees meerdere uren op de BBQ ligt.
Kruiden kun je vaak zelf vers kopen als plant en zijn zelf te kweken. Ze komen over het algemeen uit landen met een gematigd klimaat en bestaan meestal uit groene bladeren en stengels. Voorbeelden van kruiden zijn peterselie, bieslook, koriander en basilicum.
Specerijen hebben een scherpere en meer aromatische smaak en zijn de gedroogde delen van planten. Ze komen vaak uit landen met een (sub)tropisch klimaat en kunnen ook uit andere delen van de plant bestaan. Denk hierbij aan wortels, zaden of bloemknoppen. Voorbeelden van specerijen zijn korianderzaad, kruidnagel, kaneel en mosterdzaad.
Een gebalanceerde BBQ rub bestaat uit meerdere kruiden en/of specerijen. Je kunt deze stuk voor stuk zelf kopen, maar dan lopen de kosten hoog op. Heb je de ingrediënten al in huis? Dan is de volgende uitdaging om alles in de juiste verhoudingen te mengen. Alles wat je overhoudt kun je na een jaar weggooien, omdat de kracht van de rub dan is verdwenen. Het is leuk om er mee te experimenteren, maar het is goedkoper én efficiënter om een BBQ rub van hoge kwaliteit te kopen.
Benieuwd naar de BBQ rubs van Grate Goods? Vind een verkooppunt bij jou in de buurt!
