Beef Shortribs
Ingrediënten
- Runderribben(shortribs)
- Grate Goods Beef or Steak Rub
Bereiding
Voorbereiding: 15 min.
Garing: 7-12 uur
BBQ temperatuur: 105 à 115°C
Kerntemperatuur: 92°C
Materialen
- Afsluitbare barbecue
- Digitale kernthermometer
- Aluminiumfolie
- Houtskool of briketten
- Je favoriete rookhout*.
Tips
- * Eiken of Hickory gaat goed samen met rundvlees. Maar andere soorten als appel-, beuken-, mesquite- of kersenhout doen het ook prima!
Stap voor stap
Stap 1 Voorbereiding
Een dag van te voren; Vlees royaal inwrijven met de Beef or Steak Rub.
Stap 2 Bereiding
Voeg rookhout toe en barbecue de ribs eerst tot een kerntemperatuur van 64 à 68˚C. Vervolgens inpakken in aluminiumfolie en terug op de barbecue leggen. Bij een kerntemperatuur van 92˚C zijn de ribs klaar. Dan van de barbecue halen en tenminste een half uur laten rusten in de folie.
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
