Scroll

Kiplollies van de BBQ recept

Ingrediënten

Bereiding

  • Als snack: 3 à 4 drumsticks per persoon
  • Voorbereiding: 15 – 30 min.
  • Garing: 30  – 45 min
  • BBQ temperatuur: 140 – 160°C
  • Kerntemperatuur: >72°C

Materialen

  • Afsluitbare barbecue
  • Aluminiumfolie
  • Keukenpapier
  • Snijplank
  • Scherp mes

Stap voor stap

Stap 1: Voorbereiding

  • Om van kip drumsticks echte chicken lollipops te maken ga je als eerste aan de slag om halverwege het botje het vel en pezen door te snijden tot aan het bot.
  • Duw vervolgens het vel met het mes richting de knokkel van het bot.
  • Neem een stuk keukenpapier voor meer grip en duw het vel met het kraakbeen van de knokkel af.
  • Daarna duw je het vlees naar beneden zodat een mooi “balletje” ontstaat. Snijd de zichtbare pezen weg.
  • Vervolgens pak je het vrijgemaakte stuk bot in aluminiumfolie in zodat het bot mooi schoon blijft.
  • Als laatste kruid je het vlees royaal met de Grate Goods Pork & Poultry Rub.

Stap 2: Bereiding

Breng de barbecue op temperatuur, zo’n 140 – 160°C. Barbecue de kiplollies in 30 à 45 minuten gaar tot een kerntemperatuur van tenminste 72°C.

Stap 3: Serveer

Serveer de kiplollies als snack met bijvoorbeeld Grate Goods Mississippi Comeback sauce. Dat wordt gegarandeerd smullen!