Chipotle Chops
Ingrediënten
- 4 rib- of haaskarbonades
- Grate Goods Spicy Chipotle BBQ Rub
Bereiding
Voor 4 personen
Voorbereiding: 15 min.
Garing: 30-90 min.
BBQ temperatuur: 145°C
Kerntemperatuur: 63°C
Materialen
- Afsluitbare barbecue
- Houtskool, briketten of pellets
- Aanmaakblokjes
Tips
- Gebruik je liever schouderkarbonades? Houd dan een kerntemperatuur van 74°C aan. Doordat dit vlees meer doorregen is, blijft dit bij een hogere kerntemperatuur lekker mals en sappig.
- De Spicy Chipotle Rub is rokerig en pittig van smaak, maar niet heet. Bovendien heeft deze rub een relatief laag zoutgehalte. Je kunt dus gerust royaal ‘rubben’, voor een echte tex-mex smaak.
Stap voor stap
Stap 1 Voorbereiding
Wrijf de karbonades royaal in met de rub. Zet minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast. Stook de barbecue tot 140-150 ̊C.
Stap 2 Bereiding
Leg de karbonades op het rooster. Houd de temperatuur zo stabiel mogelijk en gaar de karbonades langzaam tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 60°C.
Afhankelijk van de dikte van het vlees kan dit 30-90 minuten duren. Haal de karbonades van de barbecue, wikkel ze in aluminiumfolie en laat tenminste 10 minuten rusten.
Stook intussen de barbecue op tot ruim 200 ̊C.
Gril de karbonades kort totdat ze een mooie bruine korst of grillstrepen hebben en de kerntemperatuur 63 ̊C is.
Stap 3 Serveren
Serveer de chipotle chops ‘tex-mex style’ met rijst, kidneybonen en een gerookte salsa.
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
