Duitse biefstukburger ‘Reuben style’
Ingrediënten
-
- 1 kilo gehakte biefstuk
- 200 gram zuurkool
- witte wijn
- 6 kaiserbroodjes of pretzelbollen
- 6 plakken Gruyèrekaas
- peper en zout
- Grate Goods Mississippi Comeback
BBQ Sauce
Bereiding
Voor 6 personen
Voorbereiding: 30 min.
Garing: 15 min.
BBQ temperatuur: 200°C
Kerntemperatuur: 57°C
Materialen
- Open barbecue of grill
- Houtskool, briketten of pellets
- Aanmaakblokjes
Tips
- Als je verse biefstuk kort voor bereiding hakt, dan kun je deze veilig rauw of rosé eten.
- Deze burger kun je ook ‘low & slow’ bereiden, in een afsluitbare BBQ van 110 ̊C met een blokje rookhout tussen de kolen. Hij krijgt dan een zachte rooksmaak die heel goed bij de zuurkool past.
Stap voor stap
Stap 1 Voorbereiding
Vraag je slager om gehakte (Duitse) biefstuk of hak zelf een mooi stuk mals biefstukvlees. Breng op smaak met peper en zout en vorm 6 burgers.
Stook de barbecue of grill tot ruim 200 ̊C.
Stap 2 Bereiding
Doe de zuurkool in een hittebestendig pannetje en zet op de barbecue. Voeg een scheut witte wijn toe en kook in ongeveer 20 minuten gaar. Gril de burgers ‘medium rare’ tot een kerntemperatuur van 57 ̊C.
Snijd de broodjes open en gril de helften knapperig op de barbecue.
Stap 3 Serveren
Besmeer beide helften van het broodje met Mississippi Comeback Sauce.
Beleg de broodjes met de warme zuurkool, een biefstukburger en een plak kaas.
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
