Kalkoenborst
Ingrediënten
- Kalkoenborst filet
- AllBrine Nr.1
- Beef or Steak BBQ Rub
Bereiding
Voorbereiding: 15 min.
Garing: 1 à 1.5 uur (of tot de kerntemperatuur van 74°C is bereikt).
BBQ temperatuur: 110 – 120°C
Materialen
- Afsluitbare barbecue
- Houtskool of briketten
- Injector
- Rookhout
- Digitale kernthermometer
Tips
Snijd eventuele restjes kalkoenborst in kleine stukken en bak deze heel kort en heet aan. Blus het geheel af met wijnazijn en strooi de snippers dan over je salade.
Stap voor stap
Stap 1 Voorbereiding
100 gram AllBrine oplossen in 1 liter heet water. Af laten koelen tot koelkasttemperatuur (min. 7 ̊C).
Injecteer de kalkoenborst om de 2 centimeter met de AllBrine Nr.1. Wrijf vervolgens in met de Beef or Steak BBQ Rub.
Stap 2 Bereiding
Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 110 à 120 ̊C.
Voeg rookhout toe en barbecue langzaam in een gesloten barbecue.
Barbecue tot een kerntemperatuur van 74 ̊C. Haal de kalkoen van de barbecue en laat even rusten.
Stap 3 Serveren
Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met zelfgemaakte East Coast Baconjam.
Onze recepten
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
Als eerste nieuwe recepten, producten en bbq-tips ontvangen?
Bij Grate Goods ontwikkelen we voortdurend nieuwe recepten en producten. Het liefst met pure ingrediënten en bijzondere technieken. Benieuwd naar het resultaat?
