Scroll

Kalfstartaar recept van de BBQ

Ingrediënten

Voor één tartaar om met 4 tot 6 personen als voorgerecht of snack te delen. Houd 80 à 100 gram per persoon aan.

  • 400 gram mager kalfsvlees
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Halve gesnipperde rode ui
  • 1 Eetlepel augurk in blokjes
  • Grate Goods SPG rub

Materialen

  • Koud rook generator (mocht je deze niet hebben dan kan je ook een rookbuis of kartonnen eierdoosje gebruiken. Die vul je met rookmot en steek je bij een hoekje aan)
  • Rookmot
  • Mengkom
  • Rookplankje
  • Een goed vleesmes
  • Snijplank

Stap voor stap

Stap 1: Voorbereiding

Snijd het kalfsvlees zeer fijn (2 á 3 mm). Een goed mes is hiervoor aan te raden.

Stap 2: Bereiding

Verdeel het kalfsvlees over de rookplank en rook dit in een gesloten BBQ voor ongeveer 30 minuten. Laat vervolgens het gerookte kalfsvlees 15 – 30 minuten terug koelen in de koelkast. Meng daarna het gerookte kalfsvlees met de eidooier, kappertjes, rode ui, augurk en Grate Goods SPG rub. Hiermee maak je het gerecht lekker op smaak.

Stap 3: Serveer

Serveer de kalfstartaar op ‘Texas toast’ en nog wat losse plakjes augurk. Deel het uit van een schaal, zo uit het vuistje of verdeel het over bordjes.