Scroll

Meat pie recept

Ingrediënten

Deeg:

  • 400 gram bloem
  • 170 ml water
  • 90 gram boter (en wat extra boter om de vormpjes in te vetten)
  • 100 gram ganzenvet
  • 8 gram zout
  • 2 eieren

Vulling:

  • Voor de vulling kun je je eigen fantasie helemaal los laten gaan. Gebruik je overgebleven pulled pork, beef of chicken. Vul de pie met een lekkere chili of een stoofpot of ga helemaal los met een lekkere gumbo. Je kunt het zo gek maken als je zelf wil.

Bereiding

Voor 4-8 personen
Voorbereiding: 15 min + 2 uur rusten
Garing: ca. 40-50 minuten. 
BBQ temperatuur: 150-170°C
Kerntemperatuur: minimaal 74°C

Materialen

  • Taartvormpjes
  • Kwast
  • Slagersfolie of bakpapier
Meat pie BBQ - bodem
meat pie - BBQ
meat pie recept
Meat pie BBQ - bodem
meat pie - BBQ
meat pie recept

Stap voor stap

Stap 1 Voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg.

Laat het deeg tenminste 2 uur in de koelkast rusten. Een dag van tevoren maken kan ook.

Stap 2 Bereiding

Vet de vorm of skillet royaal in met boter of ganzenvet.

Deeg dun uitrollen tot ongeveer 4 mm dikte. Bekleed je taartvorm of skillet met het deeg en maak een extra rondje voor het deksel.

Zorg dat de vulling goed afgekoeld is en niet te veel vocht bevat anders wordt de taart erg sompig. Vul de taart tot aan de rand. Probeer niet het metaal van je vorm te raken, dit gaat verbranden.

Bestrijk de rand van de bodem en het deksel met een losgeklopt ei en plak hiermee de bodem en het deksel aan elkaar.
Prik in het midden van je deksel een gaatje zodat de stoom er uit kan.

Bestrijk de bovenkant van het deksel met een losgeslagen eidooier.

Gaar de Meat pie op 150 tot 170 graden in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar of tot je deeg mooi gaar en goudbruin is.

Voor de fotos heb ik drie versies gemaakt, een chili, een runderstoof en een heerlijke pittige pulled chicken.

Het recept voor de pulled chicken is erg eenvoudig: Start het liefst met een hele kip, zodat je een mooie mix hebt van het donkere en het witte kippenvlees. Na garing laat je deze afkoelen en pull je de kip. Zet in je skillet wat ui, knoflook groene en rode paprika aan en mix dit met de kip.

Maak het geheel op smaak met wat Grate Goods Spicy Chipotle Rub en Grate Goods California Style Hot Sauce en klaar is je vulling.

Stap 3 Serveren

Als hoofdgerecht of lunch met een frisse salade.