Scroll

Gehaktballetjes chorizo style van de BBQ

Geïnspireerd op de Spaanse chorizo worst maken we een spies met balletjes van rundvlees. Heerlijk pittig, geserveerd met gepofte paprika en ui op een bedje van rucola. Laat de paprika zwart blakeren tussen de hete kolen in de BBQ voor een heerlijke zoete smaak. In combinatie met de pittige gehaktballetjes van de barbecue loopt het water je in de mond. Maak het recept af met onze Gilroy Style Garlic Saus en dit wordt je nieuwe go-to recept voor al je toekomstige barbecue avonden.

Ingrediënten

  • 1 Kilo rundergehakt
  • 2 Paprika’s
  • 2 Middelgrote uien
  • 2 Tenen verse knoflook
  • 1 Eetlepel zout
  • Gilroy Garlic BBQ Saus
  • 2 Eetlepel paprikapoeder
  • 2 Theelepels komijnzaad
  • 1 Theelepel venkelzaad
  • 1 Theelepel chilipoeder
  • Rucola
  • Tortilla’s

Bereiding

Voorbereiding: 30 min.
Wachten / marineren: 60 min.
Bereidingstijd: 15 min.
Timing: 2 uur
Temperatuur BBQ: 180 – 220 ˚C
Eind kerntemperatuur product: 71 ˚C

Materialen

  • Open BBQ
  • Mengkom
  • Snijplank
  • Koksmes
  • BBQ tang
  • Eetlepel
  • Theelepel
  • Spiesjes
  • Houtskool, briketten of pellets
  • Aanmaakwokkels of blokjes

Stap voor stap

Stap 1: Voorbereiding

Hak de knoflook en snipper 1 van de 2 uien fijn. Meng het rundergehakt met de ui, knoflook, het zout en de kruiden. Meng het niet te lang, anders worden je spicy gehaktballetjes taai. Draai balletjes van ongeveer 30 gram per stuk. Zet ze minstens een uur weg in de koelkast. Snijd tenslotte de andere ui in partjes en zet deze ook aan de kant.

Stap 2: Bereiding

Stook de BBQ op tot net boven de 200 ˚C. Leg de hele paprika’s kort op de hete kolen tot het vel zwart blakert. Draai regelmatig zodat de gehele paprika rondom is zwartgeblakerd. Laat ze iets afkoelen, zodat je het vel makkelijk van de paprika’s af trekt. Blijft er hier en daar een stukje zitten? Dat is geen probleem.

Verwijder de steeltjes en de zaadjes. Je houdt een heerlijke zoete, zachte paprika over.

Rijg de stukken paprika, partjes ui en pittige gehaktballetjes aan de spiesjes. Grill de spiesjes kort op de hete barbecue. Bij een kerntemperatuur van 71 ˚C zijn ze klaar. Grill de spiesjes niet te lang, anders kan het rundergehakt snel droog worden.

Stap 3: Serveren

Serveer de spiesjes op een tortilla met een handje rucola en een goede knoflooksaus. Wij kiezen natuurlijk voor de Gilroy Style Garlic Saus. Loopt het water jou ook al in de mond?

Tips van René:

  • Het rundergehakt mag best wat vet bevatten. Als je slager het voor je wil draaien is een verhouding van 70% vlees en 30% vet ideaal.
  • Dit recept kun je ook met Lams-, Varkens,- Gevogelte,- of Kalfsgehakt maken.
  • Met de hoeveelheid chilipoeder bepaal je zelf hoe pittig je balletje wordt. Dat kan ook met wat Harissa, Sambal Oelek of een vers Spaans pepertje.
  • Wil je dit chorizo recept nog een extra kick geven? Voeg dan tijdens het mengen van het gehakt een scheut rode wijn toe.