Scroll

Green Chili Huevos Rancheros

Ingrediënten

  • 150 gr. gerookte spekblokjes
  • 1 kg varkensvlees of kip
  • Groene pepers
  • 1 grote ui
  • 3 grote tenen knoflook
  • 1 groene paprika
  • 1 prei
  • Tomatillos (groene tomaten)
  • 1 liter kippenbouillon
  • Olie om in te bakken
  • 2 eetlepels Grate Goods Spicy Chipotle BBQ Rub
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • Verse bladselderij
  • 50 gram bloem

Bereiding

Voor 6 personen
Voorbereiding: 15 min.
Garing: 30-60 min. (afhankelijk van of je kip of varkensvlees gebruikt)
BBQ temperatuur: 140°-160°C

Materialen

  • Dutch oven

Tips

Garneer met bijvoorbeeld:

Verse koriander, lente ui, geraspte (Cheddar) kaas, avocado, zure room, nacho’s, bierbrood, rijst, jalapeño peper.

Green Chili Huevos - Recept
Green Chili Huevos - Recept

Stap voor stap

Stap 1 Voorbereiding

Rooster de groene pepers op de BBQ. Laat afkoelen en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de groene peper, ui en paprika, prei en tomatillos in kleine blokjes en hak knoflook fijn. Snijd het vlees in blokjes. Bak het vlees, de spek, ui, knoflook en paprika aan in de olie.

Stap 2 Bereiding

Als de ui glazig is, zet het vuur laag, voeg de Spicy Chipotle BBQ Rub toe en verwarm deze even mee. Voeg de bloem toe en laat deze in ca. 15 minuten gaar worden op laag vuur. De bloem mag niet kleuren, dus regelmatig roeren.

Voeg nu een kwart van de kippenbouillon toe en laat deze al roerend binden met de bloem. Doe de rest van de bouillon er bij. Voeg de groene pepers, prei en tomatillos toe. Indien niet alles onder staat voeg dan wat extra water of bouillon toe.

Laat 1 à 2 uur zachtjes koken tot het vlees mals is en de saus licht gebonden. Haal van het voor en voeg de komijn toe en een hand gehakte bladselderij.

Stap 3 Serveren

Op het laatst: Breek een aantal eieren in de green Chili en laat deze stollen. Strooi er ook eens wat geraspte (Cheddar) kaas overheen of voeg Jalapeño peper toe voor wat meer pit.